高雄 2025下半年新開幕的異國餐廳 Cava Fuoco ，位在苓雅區漢神百貨附近，店面外觀很低調，主廚 Ito 曾在中東旅居七年，將中東元素和義式料理結合，以炭火料理方式呈現，可以吃到未曾體驗過的驚喜滋味。Cava Fuoco 結合了拉丁語「洞穴」Cava 與義大利語「火焰」Fuoco，一開門就會先看到特別設計的洞穴，還可以看到直火炭烤料理區，餐廳陳設有很多阿拉伯中東的元素，讓我回想起到杜拜、摩洛哥旅行的記憶。餐點為單點制，選擇豐富，從前菜、湯品、燉飯到主餐都很有特色又美味，碳烤熟成全魚可以吃到魚本身的鮮味和炭火帶出的香氣，主廚招牌曼蒂和羊肋排很令人驚艷搭配的米飯加了16種香料，甜點推薦中東傳統的庫納法，濃郁開心果醬、百里香口味的冰淇淋和脆口的庫納法搭在一起非常融合。如果想在高雄吃到不一樣的義式料理，很推薦來這邊！吧台座位可以看到料理製作的畫面，也有適合聚餐的包廂座位區。
Cava Fuoco 店內環境
吧台座位可以看到料理製作的畫面，一人或兩人用餐都很適合坐在吧檯區，看食材變好吃的烹煮過程很療癒。
一般座位區，也很適合包場聚餐。
包廂座位區訂位人數最少7位，8位為上限。想要有自己的空間可以預訂包廂～
這個小圓桌配上阿拉伯燈飾，氛圍感十足。
餐廳的角落可以看到很多來自阿拉伯的收藏，駱駝、彎刀、燈飾等。
主廚 Ito
主廚 Ito 曾旅居中東七年，將中東元素和義式料理結合，以炭火料理方式呈現，融入香料，做出不一樣的義式料理。
熟成青甘丨起司丨香草醬
熟成過的青甘魚搭配底部的起司和香草醬，和洋蔥碎搭在一起，一入口是香草的香氣和魚肉的鮮甜和油脂，最後是濃郁的起司香，比較少吃到起司和生魚料理的結合，融合的蠻喜歡的。
這裡的魚料理都是有熟成過的，可以看到熟成冰箱裡的魚。
澎湖明蝦丨羅望子奶油
澎湖明蝦蝦身已經去殼很方便食用，使用炭火直烤，搭配結合羅望子的焦化奶油，醬汁有點像牛奶糖的香氣又多了羅望子的微酸，可以帶出蝦子的鮮味。
北海岸小卷丨鷹嘴豆泥
來自北海岸的新鮮小卷以炭火炙烤，充滿炙烤香氣。
搭配的是阿拉伯料理常出現的鷹嘴豆泥！鷹嘴豆泥可以擠上少許檸檬汁提鮮，搭配香料油和紅椒粉，綿密又濃厚的鷹嘴豆泥和碳烤過的小卷一起入口，非常融合。
番茄丨鮮魚丨魚蛋糕
這道很特別！野生海鱸魚串風乾熟成後炙烤，搭配的是以番茄、魚骨、蝦頭熬煮的湯頭，湯頭可以喝到滿滿濃郁的魚香氣。
搭配的是用魚肉和米做的蛋糕！吸滿湯汁後有點像豆皮的口感非常特別，嘴巴裡充滿海味，尾韻帶點番茄香氣。也可以擠上金桔增加酸度。
胭脂蝦丨香草丨檸檬
檸檬燉飯是比較少吃到的燉飯口味，看似柔軟的燉飯入口可以嚐到米心口感，檸檬汁和檸檬皮帶出檸檬香氣很清爽，胭脂蝦鮮甜細嫩，有濃郁的海洋風味，和燉飯一起入口很滿足。
特級牛小排丨鴨肝丨哈里薩
選用美國 PRIME 等級牛小排，以炭火直烤，熟度很完美，切面是超漂亮的粉紅色！以乾式熟成方式處理過，很喜歡這道牛排的口感和風味。
搭配的鴨肝煎到外層酥脆，裡面柔軟，和牛排一起咬下，鴨肝和牛肉香氣油脂完美融合。
除了牛排醬汁還搭上哈里薩，是一種中東的辣椒醬，以紅辣椒、甜椒、孜然等香料製成，濃郁又富有滿滿香氣。
配菜是菇類和蔬菜，很喜歡金針花的莖！帶有一股獨特清香又沒有蔥蒜的嗆感。
主廚招牌曼蒂和羊肋排
中東料理很常吃到的烤羊肉！主廚選用紐西蘭高地和羊肋排搭配香飯。羊肋排鮮燉煮再火烤。
愛吃羊肉的推薦這道！和羊肋排烤到外層焦香酥脆，可以輕鬆脫骨，肉質軟嫩又帶點膠質感，香料的調味和羊肉很融合。
香料米飯融合了十六種香料，搭配綠豆蔻、八角、葡萄乾、羊奶起司，長米米飯帶點彈牙口感，和羊肋排一起享用非常適合，這道真的是充滿異國感。
碳烤熟成全魚
主餐竟然還能吃到烤全魚！魚的種類要依當季食材狀況供應，當天吃到的是紅雞母魚，熟成處理後以直火炭烤。
這個碳烤全魚真的非常好吃！魚肉柔軟多汁，肉質細緻，不用過多調味就能吃到魚本身的美味，好吃到把整尾蹭的超乾淨～愛吃魚的真的可以點烤全魚！
庫納法
庫納法是中東經典的傳統甜點，以希臘麵線製成，裡面包裹起司和卡士達醬，帶點脆度又能吃到絲狀的口感。
搭配番紅花醋、開心果醬和百里香冰淇淋，口感豐富又很融合～很喜歡百里香冰淇淋獨特的清香。
從前菜、湯品、燉飯到主餐都很有特色又美味，如果想在高雄吃到不一樣的義式料理，很推薦來這邊！
Cava Fuoco
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2111913
營業時間：17:30-22:30 (店休參考店家公告)
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• 座位區僅接待6位含以下訂位，包廂僅接待8位訂位。
• 訂位人數超過9人含以上之大型訂位 / 包場活動，請透過email或電話詢問。
• 中午時段12:30/13:00 該時段可提供最低10位以上聚餐需求，
訂位每人低消為「NT$2,200+ 10%服務費」，用餐時間至15:00止，透過email或電話詢問。
第一輪用餐將會有用餐時間限制至20:00。
• 菜單內容均以季節性食材而定，恕無法提前提供詳細菜單內容，以當天菜色準備為主。
• 如有忌口或食材過敏請註明於備註欄告知，我們將盡力為您調整餐點內容，請留意當日提出以建議更換其他餐點選擇為主。
• 每人低消為「NT$1,500+ 10%服務費」。如訂位人數臨時減少，則需額外單點酒水補足原先需達之總基本低消。
【私人包廂】
• 私人包廂適用於訂位人數最少7位，8位為上限。
• 包廂訂位每人低消為「NT$2,200+ 10%服務費」
• 訂位時間分為 18:00/20:00，最晚須於18:20/20:20前入席且安排出餐，逾時將視此訂位為臨時取消。
• 包廂可接待6歲以下孩童，恕無提供兒童餐及兒童座椅。
•餐廳包場 最多可容納30-34名賓客
本篇為合作文章
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