Hâo Labo法式小館 位在左營區自由黃昏市場附近，位在大樓一樓店面看起來很低調，一進門就有服務人員親切的接待。主廚沈峰誼曾到法國里昂‧保羅包庫斯廚藝學院進修，並曾任帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳主廚，午晚餐有不同套餐菜單，提供不同主餐選擇，有日本宮崎和牛、紐西蘭高地和羊、屏東六堆黑豬戰斧等。這次享用的是晚餐菜單，擺盤蠻用心的，選用在地食材，漁獲、海鮮由主廚到漁港挑選當日新鮮品項，套餐內容經典中帶點創意，豐富又同時有飽足感，完全不用擔心吃不飽！餐廳裝潢氛圍高雅，適合約會、聚餐，二樓也有可容納十多人的大包廂。
一入座會先送上水，氣泡水還有加入檸檬片。（水資 $150/瓶）
甜豆/番茄/拇指檸檬/干貝/海貝
第一道開胃前菜色彩非常繽紛，底部是以甜豆做成的醬汁，搭配上炙烤過的日本大干貝，搭配上番茄晶凍，再點綴上甜豆、番茄、拇指檸檬、食用花等，很有花園的感覺。
搭配醬汁一起享用，可以吃到干貝的鮮味，甜豆醬汁和拇指檸檬、番茄搭配起來帶點酸度，清爽開胃。
蘿蔓/市場鮮蝦/扁魚
這道擺盤把蘿蔓葉妝點成像花束般，搭配去殼的鮮蝦，蝦子種類不一定會以當日取得的新鮮蝦子做成，當天吃到的是蠻大尾Ｑ彈的草蝦。
這道蠻特別，搭配烘烤過的扁魚，帶點脆度和扁魚獨特的香氣。
連沙拉醬製作時都有加入扁魚，和平常吃到的凱薩醬比多了一股海味～是以往沒吃過很特別的搭配。
蝦子很新鮮，口感富有彈性。
檸檬奶油/池上米吐司/蜜香紅茶軟法
麵包有兩種，一個是以池上米做成吐司造型的麵包，另一個是以花蓮蜜香紅茶製作的軟法，上桌時的擺盤很可愛。還有附上以萊姆葉和黃檸檬製作的檸檬奶油，香氣十足非常好吃！
池上米吐司 咀嚼時可以嚐到淡淡米的香氣，可以先吃原味再抹奶油。這裡的檸檬奶油超好吃！檸檬香氣十足好喜歡～
以花蓮蜜香紅茶做成的軟法咀嚼帶有茶葉的清香。
宜蘭鴨胸/柑橘/大茴香
晚餐菜單的前菜竟然還有鴨胸！選用宜蘭櫻桃鴨，切面是漂亮的粉色，份量給得很足。
搭配的是以砂糖橘和雞骨高湯做成的醬汁，味道清爽，舒肥過的鴨肉口感軟嫩。
做成橘子片形狀的柑橘果凍超可愛。白色是結球茴香，仔細咀嚼可以嚐到獨特的八角香氣。
蚵仔寮市場鮮魚/茼蒿/帕瑪森起司/鮭魚卵
主餐前竟然還能吃到整份魚排！漁獲種類不固定，吃到的是澎湖海釣的嘉誌魚，煎到表皮上色。
搭配的帕瑪森起司片帶點脆度，起司鹹香滋味和軟嫩魚肉很融合。
魚肉肉質柔軟細緻，香氣十足，搭配以魚骨熬煮的醬汁，讓人一口接一口。還搭配冬季常見的茼蒿帶出鮮味。
主菜 日本和牛/季節時蔬
日本宮崎和牛部位是紐約客，一送上桌就是完美的粉色切面，超級誘人！
外層經過梅納反應後香氣十足，入口後油脂在嘴巴化開，非常柔嫩很好吃！搭配以蔬菜和牛高湯熬煮的醬汁／玫瑰鹽都很適合。如果預算足夠很推薦這道和牛主餐！
搭配的烤時蔬。
茄子泥口感綿密，帶點淡淡的甜味。
主菜 高地和羊/千張/咖哩/香草/杏鮑菇
這道擺盤很漂亮～紐西蘭飼養35天的高地和羊不是直接料理，而是以千張豆皮包裹，搭配香草、堅果、巴西里等香料。
高地和羊帶有豐富油脂和軟嫩口感，咀嚼時可以嚐到濃郁香草香氣。搭配的是咖哩醬汁和蘿勒油，不會有想像中可怕的羊羶味。
搭配的柳橙蘿蔔泥我很喜歡，香甜順口。
杏鮑菇多汁，也可以沾咖哩醬汁享用。
主菜 屏東六堆黑豬戰斧/糖果甜菜/蕈菇汁
屏東六堆黑豬戰斧份量十足，上面點綴上糖果甜菜。
豬肉帶點油脂，口感帶點彈性，咀嚼後蠻多汁。
蕈菇醬汁是以豬大骨、乾香菇和蔬菜熬煮，搭配醬汁一起吃很涮嘴。
主廚特製甜點
這季的甜點是以鳳梨為主，脆片中間是鳳梨慕斯，搭配柳橙鳳梨丁和醬汁、紅石榴，整體口感豐富，酸甜適中。
飲品
這次選的是無咖啡因的洋甘菊茶和拿鐵，飲品可以選冷/熱，洋甘菊茶風味淡雅很清爽。
內用空間
內用空間寬敞，桌距不會太擁擠，無論是2人約會或多人聚餐都很適合。
二樓是可容納十多人的大包廂，旁邊還有沙發區，也有提供投影布幕，適合會議、慶生、求婚。
店面外觀
晚餐菜單
店家資訊
［Hâo Labo法式小館］
地址：高雄市左營區重化街22號
時間：週二－週六 11:30-14:30 (Last order 13:30) /17:30-21:00 (Last order 20:00)
電話：07-3501092
Hâo Labo法式小館臉書粉絲團
線上訂位點這裡
－每人低消為「套餐乙套 + 10%服務費」
－更多左營區美食
本篇為合作文章
You might also like
Leave A Reply