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Hâo Labo法式小館 位在左營區自由黃昏市場附近,位在大樓一樓店面看起來很低調,一進門就有服務人員親切的接待。主廚沈峰誼曾到法國里昂‧保羅包庫斯廚藝學院進修,並曾任帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳主廚,午晚餐有不同套餐菜單,提供不同主餐選擇,有日本宮崎和牛、紐西蘭高地和羊、屏東六堆黑豬戰斧等。這次享用的是晚餐菜單,擺盤蠻用心的,選用在地食材,漁獲、海鮮由主廚到漁港挑選當日新鮮品項,套餐內容經典中帶點創意,豐富又同時有飽足感,完全不用擔心吃不飽!餐廳裝潢氛圍高雅,適合約會、聚餐,二樓也有可容納十多人的大包廂。
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一入座會先送上水,氣泡水還有加入檸檬片。(水資 $150/瓶)
甜豆/番茄/拇指檸檬/干貝/海貝
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第一道開胃前菜色彩非常繽紛,底部是以甜豆做成的醬汁,搭配上炙烤過的日本大干貝,搭配上番茄晶凍,再點綴上甜豆、番茄、拇指檸檬、食用花等,很有花園的感覺。
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搭配醬汁一起享用,可以吃到干貝的鮮味,甜豆醬汁和拇指檸檬、番茄搭配起來帶點酸度,清爽開胃。
蘿蔓/市場鮮蝦/扁魚
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這道擺盤把蘿蔓葉妝點成像花束般,搭配去殼的鮮蝦,蝦子種類不一定會以當日取得的新鮮蝦子做成,當天吃到的是蠻大尾Q彈的草蝦。
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這道蠻特別,搭配烘烤過的扁魚,帶點脆度和扁魚獨特的香氣。
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連沙拉醬製作時都有加入扁魚,和平常吃到的凱薩醬比多了一股海味~是以往沒吃過很特別的搭配。
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蝦子很新鮮,口感富有彈性。
檸檬奶油/池上米吐司/蜜香紅茶軟法
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麵包有兩種,一個是以池上米做成吐司造型的麵包,另一個是以花蓮蜜香紅茶製作的軟法,上桌時的擺盤很可愛。還有附上以萊姆葉和黃檸檬製作的檸檬奶油,香氣十足非常好吃!
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池上米吐司 咀嚼時可以嚐到淡淡米的香氣,可以先吃原味再抹奶油。這裡的檸檬奶油超好吃!檸檬香氣十足好喜歡~
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以花蓮蜜香紅茶做成的軟法咀嚼帶有茶葉的清香。
宜蘭鴨胸/柑橘/大茴香
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晚餐菜單的前菜竟然還有鴨胸!選用宜蘭櫻桃鴨,切面是漂亮的粉色,份量給得很足。
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搭配的是以砂糖橘和雞骨高湯做成的醬汁,味道清爽,舒肥過的鴨肉口感軟嫩。
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做成橘子片形狀的柑橘果凍超可愛。白色是結球茴香,仔細咀嚼可以嚐到獨特的八角香氣。
蚵仔寮市場鮮魚/茼蒿/帕瑪森起司/鮭魚卵
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主餐前竟然還能吃到整份魚排!漁獲種類不固定,吃到的是澎湖海釣的嘉誌魚,煎到表皮上色。
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搭配的帕瑪森起司片帶點脆度,起司鹹香滋味和軟嫩魚肉很融合。
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魚肉肉質柔軟細緻,香氣十足,搭配以魚骨熬煮的醬汁,讓人一口接一口。還搭配冬季常見的茼蒿帶出鮮味。
主菜 日本和牛/季節時蔬
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日本宮崎和牛部位是紐約客,一送上桌就是完美的粉色切面,超級誘人!
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外層經過梅納反應後香氣十足,入口後油脂在嘴巴化開,非常柔嫩很好吃!搭配以蔬菜和牛高湯熬煮的醬汁/玫瑰鹽都很適合。如果預算足夠很推薦這道和牛主餐!
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搭配的烤時蔬。
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茄子泥口感綿密,帶點淡淡的甜味。
主菜 高地和羊/千張/咖哩/香草/杏鮑菇
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這道擺盤很漂亮~紐西蘭飼養35天的高地和羊不是直接料理,而是以千張豆皮包裹,搭配香草、堅果、巴西里等香料。
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高地和羊帶有豐富油脂和軟嫩口感,咀嚼時可以嚐到濃郁香草香氣。搭配的是咖哩醬汁和蘿勒油,不會有想像中可怕的羊羶味。
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搭配的柳橙蘿蔔泥我很喜歡,香甜順口。
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杏鮑菇多汁,也可以沾咖哩醬汁享用。
主菜 屏東六堆黑豬戰斧/糖果甜菜/蕈菇汁
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屏東六堆黑豬戰斧份量十足,上面點綴上糖果甜菜。
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豬肉帶點油脂,口感帶點彈性,咀嚼後蠻多汁。
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蕈菇醬汁是以豬大骨、乾香菇和蔬菜熬煮,搭配醬汁一起吃很涮嘴。
主廚特製甜點
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這季的甜點是以鳳梨為主,脆片中間是鳳梨慕斯,搭配柳橙鳳梨丁和醬汁、紅石榴,整體口感豐富,酸甜適中。
飲品
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這次選的是無咖啡因的洋甘菊茶和拿鐵,飲品可以選冷/熱,洋甘菊茶風味淡雅很清爽。
內用空間
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內用空間寬敞,桌距不會太擁擠,無論是2人約會或多人聚餐都很適合。
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二樓是可容納十多人的大包廂,旁邊還有沙發區,也有提供投影布幕,適合會議、慶生、求婚。
店面外觀
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晚餐菜單
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店家資訊
[Hâo Labo法式小館]
地址:高雄市左營區重化街22號
時間:週二-週六 11:30-14:30 (Last order 13:30) /17:30-21:00 (Last order 20:00)
電話:07-3501092
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