終於吃到承億酒店26樓一位難求的法餐「Papillon」！法籍主廚Xavier Boyer在侯布雄集團歷練長達16年，26歲摘下米其林1星，成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲再為餐廳摘得米其林2星。餐點在視覺、味覺上都是饗宴～有機會一定要來體驗看看。
Papillon 法文意思是蝴蝶🦋在餐盤、餐點、裝潢都能看到蝴蝶的意象～
入座會先送上迎賓飲品，清爽微甜很順口。
以下是這次用餐的菜單
開胃小點
帝王蟹/白玉蘿蔔/龍蝦美乃滋
白花椰/豬肉凍/帕瑪森起司
蕎麥奶油
米型麵/花枝/烏魚子
美國和牛/白蘿蔔/南瓜 & 慢燉和牛肩捲
南極鱈魚/ 海膽
葡萄/香檳
翻轉蘋果塔
咖啡 茶
開胃小點有三個品項，蝴蝶造型的脆餅非常華麗，點綴上松子和其他配料口感豐富。
還有干貝小塔和松露奶油泡芙。
前菜 白玉蘿蔔捲 一送上桌就覺得這個擺盤真的太漂亮😍
白玉蘿蔔捲包裹著北海道帝王蟹肉、蘋果丁，搭配龍蝦美乃滋、蒔蘿油
沾著醬汁一起入口，可以吃到帝王蟹肉的和蘿蔔的鮮甜，這道我很喜歡！
湯品 白花椰菜濃湯：中間白色的圓球是豬肉凍+青醬 外層再裹上帕瑪森起司
搭配上黑色的墨魚脆片，豬肉凍和起司的鹹香和花椰菜甜味奶香很融合，是口感味道濃郁的湯品。
麵包 千層布里歐+奶油
花生造型的奶油超可愛！是焦化奶油+蕎麥粒，烤過的麵包熱熱的非常香
抹上奶油，嚼一嚼可以吃到淡淡的蕎麥香氣。
米形麵會在桌邊刨上烏魚子，青醬包裹了米形麵，再搭配炸過的酸豆和花枝
米形麵口感軟嫩，調味帶點鹹香和酸豆特殊的香氣。
南極圓鱈以西京燒的方式料理，搭配香檳奶油醬汁和魚子醬、蛤蠣、竹蟶
魚肉飽滿口感細緻 味噌醬汁很入味。
還可以搭配海膽蒸蛋一起吃，點綴上濃蝦濃湯的泡泡 鮮味十足，吃完還想再來一份！
主餐的擺盤也很用心～撥開白蘿蔔可以看到和牛菲力粉色的色澤！搭配的是和牛肩捲。
菲力外層煎到帶點脆度，裡面十分柔嫩，配上南瓜泥和醬汁，是很不一樣的搭配。
和牛肩捲是燉過的牛肉，肉香濃郁。
吃法餐重頭戲還有甜點😻
麝香葡萄+香檳凍+紅葡萄雪酪+糖片，搭配碎冰，顏值很高之外也非常好吃～清爽不膩口。
翻轉蘋果塔 搭配貝里斯奶酒冰淇淋也很美味，盤子上一圈一圈的鹹焦糖醬很美，還可以搭配肉桂脆餅。
熱茶搭配三種茶點．三種都很精緻小巧
檸檬塔、馬卡龍、布朗尼 口味都不錯！
開放式廚房可以看到廚房內烹調的情況～
主廚非常親切，用餐完如果主廚有空可以一起合影😻
喜歡小酌的也有wine pairing和各種酒品可以選擇。
也有提供多人包廂座位！
👉由於普通座位只有9桌 真的比較難訂 包廂會比較容易預訂 可以多約幾個朋友一同前往
👉Papillon
承億酒店26樓
高雄市前鎮區林森四路189號26樓
電話：07-3318888
時間：星期三至星期日17:30 – 22:00
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每月1號中午十二時開放當月及次月訂位，請用Inline線上訂位。
人數7人(含)以上訂位 (安排包廂，需達低消) / 包場活動，歡迎透過電話或Ｅ-mail詢問。
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＊菜單：$3,480/人
（自2023/3月起價格調整為$3,680/人）
＊餐酒搭配: 4杯$1,580/人、6杯$1,980/人
＊無酒精搭配：4杯$1,580/人
＊皆需另加10%服務費
本文為合作文章
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