高雄新開幕的無菜單料理「Balance」，這次和朋友一起來用餐跨年～都是吧台座位可以看到烹調過程，每季菜單以8道菜的套餐方式呈現，針對不同季節發想的創作料理，這次用餐口味蠻喜歡的！
菜單會寫上每道料理主要運用的食材～餐費是每人1980元(不含酒水不收服務費)
氣泡水＆氣泡飲品都很順口。
餐前麵包 麵包烤的熱熱的，搭配破布子奶油，吃起來不會有平常吃破布子料理那麼濃郁的味道～麵包越嚼越香，很好吃。
可可 可可脆片裏頭雞肝慕斯、橙皮，這道擺盤很美，巧克力香氣和雞肝的味道出乎意料蠻和諧的，還可以吃到橙皮的清香👍
午魚 午魚皮烤的非常酥脆，可以吃到炙烤過的香氣，肉質細緻，搭配的是油菜和檸檬洋蔥莎莎，整體配起來頗清爽。
豆奶 這道非常特別！新鮮的烏魚白子加上豆奶味噌醬，上面放的是豆皮，豆皮口感脆到像餅乾，整體味道蠻融合的，烏魚白子口感有點像豆腐。
大頭菜 原來大頭菜可以做成這麼精緻的料理！搭配的基底是雞湯，大頭菜切成薄片捲起來，點綴上金蓮葉很美～大頭菜依舊帶點爽脆的口感又能吸湯汁。
蕈菇 烤飯也是比較少吃到的料理！烤飯帶點鍋巴感，焦香的氣味很棒，配上菇類和核桃，鮮味、口感都很足夠，現刨生蘑菇如果換成松露會更厲害（但想必也要花更多餐費🤣）
胭脂鴨 鴨肉熟度控制的很不錯，帶點粉色非常多汁，皮帶點微脆🤤旁邊搭配的鴨肉派乍看很像蛋黃酥！
連酥皮都是店家自製的，裡面包裹著鴨肉的皮下脂肪和鴨肉，配上莓果紅酒醬很搭。酥皮是稍微偏軟的口感～
蜜柑 底部是以清酒製成的酒凍，搭配蜜柑、金棗、黃檸檬皮，非常清爽，可以去除嘴巴裡面的味道。
草莓 草莓巴巴露亞 以打發的鮮奶油製成，口感很像鮮奶酪但又更入口即化，加上草莓醬很好吃～🍓
熱茶+茶點 飯後有我很喜歡的瑪黑黃家婚禮茶和現炸的吉拿棒～吉那棒充滿肉桂香氣口感很棒，配上熱茶當作最後的收尾。
這次整體用餐完覺得蠻滿意的，看主廚料理的過程、每一道菜都可以想到備料時間要多長以及店家的用心～期待下一季的料理！店內都是吧台座位，每個餐期只接待8位客人。
［ Balance 平衡商行 ］
( 高雄市苓雅區四維四路172-2號)
💬每一季以8道菜的套餐方式呈現，針對不同季節發想的創作料理
💬目前提供Inline 預約制
餐期兩個時段：17:30、20:30
費用：1980/人（不含酒水不收服務費）
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